BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Pada ternak ruminansia khususnya sapi secara genetik mampu menghasilkan
susu, dan hasil produksi yang paling penting adalah dagingnya. Ternak
ruminansia potong besar yang sering dikembangkan yaitu sapi, karena selain
terbilang mudah diternakan dan memiliki laju pertambahan bobot badan yang cukup
cepat bila dipelihara dengan sistem yang baik. Selain
itu daging yang dihasilkan pada umumnya lebih diminati oleh masyrakat
dibandingkan dengan daging ruminasia yang lain.
Untuk
memperoleh sapi yang mempunyai nilai produksi yang tinggi, kebutuhan akan
pakannya sangat penting diperhatikan. Pemberian pakan secara teratur dan pemberian pakan tambahan atau suplemen sangat baik jika dilakukan
pada sapi terutama sapi pedaging, guna mendapatkan hasil produksi daging yang
tinggi.
Hijauan Makanan Ternak (HMT) merupakan salah satu
bahan makanan ternak yang sangat diperlukan dan besar manfaatnya bagi kehidupan
dan kelangsungan populasi ternak ruminansia.
Oleh karenanya, hijauan makanan ternak sebagai salah satu bahan makanan
merupakan dasar utama untuk mendukung suatu peternakan.
Kebutuhan akan hijauan pakan akan semakin banyak sesuai dengan
bertambahnya jumlah populasi ternak sapi yang dimiliki. Kendala utama di dalam
penyediaan hijauan pakan untuk ternak sapi, terutama produksinya tidak dapat
tetap sepanjang tahun. Pada saat musim penghujan, produksi hijauan makanan
ternak akan melimpah, sebaliknya pada saat musim kemarau tingkat produksinya akan rendah atau bahkan dapat berkurang sama sekali.
Pemberian pakan hijauan yang diberikan setiap hari dan sebagai pakan
tambahan dapat diberikan kosentrat, pakan dalam bentuk permen atau blok yang
dibuat dari beberapa jenis bahan pakan yang bertujuan meningkatakan bobot badan
sapi. Sebagai mana definisi dari pakan suplemen adalah bahan pakan pelengkap
dari pakan utama berupa hijauan yang memenuhi unsur-unsur mikro berupa mineral,
vitamin dan Asam Amino serta dengan penambahan ampas tahu dalam pembuatan pakan suplemen tersebut.
Pada sapi potong
sebagai penghasil daging dan merupakan salah satu sumber protein hewani yang
merupakan bahan pangan bagi masyarakat, oleh karena itu untuk mengimbangi
permintaan daging asal sapi potong oleh masyarakat sebagai bahan pangan, maka
daging asal sapi potong ini selalu tersedia setiap waktu. Ketersediaan daging
asal sapi potong ini dapat dilakukan dengan cara meningkatkan produksi daging
sapi potong.
Namun
pemeliharaan sapi potong di Indonesia dilakukan ada yang secara ekstensif, semi
intensif, dan intensif. Pada umumnya sapi-sapi yang dipelihara secara intensif
hampir sepanjang hari berada dalam kandang dan diberikan pakan sebanyak dan
sebaik mungkin sehingga cepat gemuk, sedangkan cara ekstensif sapi-sapi
tersebut dilepas dipadang pengembalaan dan digembalakan sepanjang hari. Selain
itu juga bibit (genetic) sapi potong yang dipelihara menjadi suatu pertimbangan
agar sesuai dengan kondisi lingkungan tempat sapi potong itu dikembangkan.
Selain
dari bibit yang digunakan juga factor penentu dalam keberhasilan usaha sapi
potong itu adalah bahan pakan yang digunakan. Hijauan merupakan bahan pokok
bagi sapi potong yang merupakan ternak ruminansia, namun kandungan gizi yang
terdapat pada hijauan belum mampu memenuhi kebutuhan zat-zat makanan yang
dibutuhkan oleh sapi potong baik untuk hidup pokok maupun untuk produksi, oleh
karena itu sangat diperlukan pakan tambahan seperti konsentrat.Disamping itu
juga sangat dibutuhkan bioteknologi terhadap bahan pakan sapi potong dalam
upaya meningkatkan kecernaan, khususnya bahan pakan berasal dari limbah
industry dan limbah pertanian dan perkebunan.
Apabila
bibit dan bahan pakan yang diberikan pada sapi potong sudah diperhatikan, maka
produksi sapi potong akan meningkat. Untuk melihat peningkatan dari produksi sapi
potong khususnya produksi daging ini dapat dilihat dari bobot daging karkas ini
bahkan dari irisan komersial pada karkas sapi potong.
1.2 Tujuan dan Manfaat
Tujuan praktikum produksi ternak potong ini adalah untuk melihat
bagaimana usaha peternakan rakyat yang ada di sekitar Provinsi Jambi, mulai
dari sejarah berdiri, manajemen pemeliharaan, dan bagaimana pengembangan serta
bagaimana perbandingan antara peternakan rakyat yang kami kunjungi di tempat
yang berbeda. Selain itu, tujuan dari praktikum ini ialah agar mahasiswa
mendapatkan pengalaman baru yang belum pernah diketahui tentang hal mendasar
yang berkaitan dengan ternak potong yang ada dilapangan.
Manfaat dari praktikum Produksi Ternak potong ini mahasiswa dibekali
dengan pengalaman dan pengetahuan yang praktis, tepat guna, efisien dan
aplikatif sehingga pada akhirnya mahasiswa dapat mempraktekan dan menerapkannya
dalam kehidupan sehari-hari. Dan dengan adanya hasil dari praktikum yang telah
dilaksanakan, maka dapat digunakan sebagi titik acuan dan bahan perbandingan
didalam menjawab segala permasalahan yang berkaitan tentang ternak potong
tersebut, dan juga sebagai masukan bagi kita semua di dalam mata kuliah
Produksi Ternak Potong, dan menjadi syarat di dalam memenuhi tugas praktikum dan
mata kuliah Produksi Ternak Potong. Tentunya banyak sekali hal bermanfaat yang
dapat diperoleh selama melaksanakan praktikum ini.
BAB II
MATERI DAN METODA
2.1 Waktu dan Tempat
Praktikum
Produksi Ternak Potong ini dilaksanakan setiap hari minggu yakni pada tanggal 11 oktober sampai 25 oktober 2015 .
Praktikum ini dilakukan RPH (Rumah Potong Hewan) milik Dinas Peternakan
Provinsi Jamb, peternakan
pembibitan di Pijoan, peternakan rakyat pak jumono, peternakan rakyat pak
kisut, peternakan rakyat pak mistok, peternakan rakyat pak suhaimi.
2.2 Materi
Pada praktikum ini, dilakukan pengamatan terhadap
bangsa dan jenis ternak yang di kembangkan dan di pelihara, serta bagaimana
manajemen pemeliharaannya dan bagaimana prosedur yang dilakukan dalam
pemotongan hewan ternak hingga memperoleh karkas.
2.3 Metode
Pada
pratikum Produksi Ternak potong metode yang digunakan adalah melekukan
wawancara kepada peternak, pengamatan terhadap ternak, menejemen perkandangan
maupun menejemen penggunaan limbah dari peternakan itu sendiri, dan juga
melihat proses pemotongan karkas.
.
BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 RPH (Rumah Potong Hewan) milik Dinas Peternakan
Provinsi Jambi
1. Peraturan
atau Undang-Undang Republik Indonesia nomor 18 Tahun 2009, Tentang Peternakan
dan kesehatan hewan. Ketentuan pidana pasal 86.Setiap orang yang menyembeli.
a. Ternak
ruminansia kecil (kambing dan domba/biri-biri ) betina produktif dipidana
hukuman paling sigkat 1(satu) bulan dan paling lama 6(enam) bulan dan atau
denda paling sedikit 1.000.000.00 (satu juta rupiah) paling banyak 5.000.000.00
(lima juta rupiah).
b. Ternak
ruminansia besar (sapi , dan kerbau ) betina produktif sebagai dimaksud dalam
pasal 1A Ayat (2) di pidana paling singkat 3 (tiga) bulan dan paling lama 6
(enam) bulan, dan atau denda paling sedikit 5.000.000.00 (lima juta rupiah) dan
paling banyak 25.000.000.00 (duapuluh lima juta rupiah).
Peraturan lain peternak di larang.
a. Dilarang
memberi minum dengan memasukkan selang kedalam mulut ternak (Gelonggong) Karena
melanggar pasal 86/UU nomor 18/2009 tentang peraturan dan kesehatan hewan.
b. Perlakuan
terhadap hewan harus dihindari dari tindakan penganiayaan dan penyalahgunaan
(Pasal 86/UU nomor 18/2009)
2. Kondisi RPH
Dari hasil pengamatan kami di RPH
dapat dijelaskan bahwa dilihat dari segi kebersihannya masih kurang bersih.
Karena darah, feses dan proses pengulitan pemisahan karkas masih pada satu
tempat yang sama, jadi karkas masih bercampur dengan darah ataupun kotoran
lainnya.
Pada saat pemisahan jeroan dan alat
potonghanya dimasukkan dalam satu bak yang sama pada air yang tidak mengalir,
jadi tercampur antara darah dan kotoran lainnya dalam satu bak tersebut. Sapi
di RPH jambi masih di perlakukan kasar, alat untuk menimbang sapi yang masih
hidup tidak ada.
3. Jumlah dan
BangsaTernak yang di Sembelih
Jumlah ternak yang dipotong ada 5
yaitu 4 ekor sapi dan 1 ekor kerbau, diantarannya yaitu:
1. 1(satu)
ekor sapi Bali
Sapi bali yang berciri-ciri: Warna bulu merah bata, pada jantan
akan menjad ihitam saat dewasa ; 2) Ada warna putih dengan batas yang jelas
pada bagian belakang paha, pinggiran bibi ratas, kaki bawah mulai tarsus dan
carpus ; 3) Mempunyai gumba yang bentuknya khas serta terdapat garis hitam yang
jelas pada bagian atas punggung 4) Sapi bali ini merupakan sapi lokal yang memiliki
tipe pedaging karena persentase karkas dapat mencapai 56,9 %. 5) Baik sapi bali
jantan maupun betina memiliki tanduk. memungkinkan oleh karena juga
didukung oleh kemampuan adaptasi terhadap lingkungan yang sangat
tinggi (Soesanto, 2007). (Hardjosubroto,
2004). Dan (Bambang, 2001).
Gambar.1
Sapi Bali
2. 1 ekor sapi PO
( Peranakan Ongole ),
Sapi PO
di pasaran juga sering disebut sebagai Sapi Lokal atau Sapi Jawa atau Sapi
Putih. Sapi PO ini hasil persilangan antara pejantan sapi Sumba
Ongole (SO) dengan sapi betina Jawa yang berwarna putih. Sapi Ongole
(BosIndicus) sebenarnya berasal dari India yang berciri-ciri: Warna bulu
sapi Ongole sendiri adalah putih abu-abu dengan warna hitam di sekeliling
mata, mempunyai gumba dan gelambir yang besar menggelantung, saat
mencapai umur dewasa yang jantan mempunyai berat badan kurang dari 600 kg dan
yang betina kurang dari 450 kg. Bobot hidup Sapi Peranakan Ongole (PO)
bervariasi mulai 220 kg hingga mencapai sekitar 600 kg. Saat ini Sapi PO yang
murni mulai sulit ditemukan, karena telah banyak disilangkan dengan sapi
Brahman. Oleh karena itu sapi PO sering diartikan sebagai sapi local berwarna
putih 
(keabu-abuan),
berkelasa dan gelambir.
(keabu-abuan),
berkelasa dan gelambir.
Gambar sapi Peranakan
Ongele ( PO )
3. 1(satu) ekor sapi Brangus
Sapi brangus merupakan hasil
persilangan sapi betina Brahman dan pejantan angus. Ciri khasnya adalah warna
hitam dengan tanduk kecil. Sifat Brahman yang diwarisi brangus adalah dengan
dan punuk, tahan udara panas, tahan gigitan
serangga dan mudah menyesuaikan diri dengan pakan yang mutunya kurang baik.
Sedangkan sapi angus yang diturunkan produktivitas daging dan presentase karkasnya
tinggi.
4. 1(ekor)
ekor sapi Brahman
Sapi Brahman merupakan sapi yang
berasal dari India, termasuk dalam Bos Indicus, yang kemudian diekspor keseluruh
dunia. Jenis yang utama adalah Kankrej (Guzerat), Nelore, Gir, danOngole.
Ciri-cirisapi Brahman mempunyai punuk besar dan gelambir yang memanjang berlipat-lipat
dari kepala ke dada. Memiliki kemampuan adaptasi yang tinggi, daya tahan terhadap
panas juga lebih baik dari sapi Eropa karena lebih banyak memiliki kelenjar keringat,
kulit berminyak di seluruh tubuh yang membantu resistensi terhadap parasit.
Karakteristik sapi Brahman berukuran
sedang dengan berat jantan dewasa 800-1000 kg, sedangkan betina 500-700 kg,
berat pedet yang baru lahir antara 30-35 kg, dan dapat tumbuh cepat dengan berat
sapih kompetitif dengan jenis sapi lainnya. Presentase karkas 48,6 – 54,2%, dan
pertambahan berat harian 0,83 – 1,5 kg.
Sapi Brahman memiliki warna yang
bervariasi, dari abu-abu muda, merah sampai hitam. Kebanyakan berwarna abu muda
dan abu tua. Sapi jantan berwarna lebih tua dari sapi betina dan memiliki warna
gelap di daerah leher, bahu, dan paha bagian bawah. Sapi Brahman daspar beradaptasi
dengan baik terhadap panas, mereka dapat bertahan dari suhu 8 – 105 oF, tanpa gangguan
selera makan dan produksi susu.
5. Dan 1 lagiadalahkerbau
Kerbau adalah binatang memamah biak
yang menjadi ternak bagi banyak bangsa di dunia, terutama asia. Hewan ini adalah
domestikasi dari kerbau liar yang masih ditemukan di daerah-daerah Pakistan,
india, Bangladesh, Nepal, Bhutan, Vietnam, China, Filipina, Taiwan, Indonesia,
dan Thailand.
Kerbau yang berada di rumah potong hewan
(RPH) jambi adalah kerbau jenis murrah. Kerbau murrah terdapat di Indonesia
yang dipelihara di sumatera. Bangsa kerbau murrah berasal dari india di Negara
bagianuttar, Pradesh, Haryana, Punjab, dandelhi (Fahimuddin, 1975).
Karakteristik kerbau murrah adalah,
tubuh padat dan pendek, leher dan kepala relative kecil, punggung lebar, tanduk
melingkar seperti spiral dan kecil,dewasa 450 kg dan dewasa jantan 550 kg.
4. Proses
Pemotongan
Proses pemotongan di Rumah Potong Hewan
(RPH) dimulai dari pengikatan sapi Brahman pada tiang pengikat dan mengikat kedua
kaki belakang serta kaki depan sebelah kiri, kemudian merebahkannya menghadap kiblat
dengan rusuk kiri menempel pada lantai. Lalu dilakukan pemotongan dengan memutuskan
jalan makan, jalan nafas, dan urat nadinya hingga benar-benar putus. Setelah sapi
dipotong biarkan sapi sampai benar-benar mati, dalam hal ini waktu matinya 9
menit 32 detik.
Pada proses pengulitan dan pemisahan
karkas diawali dengan menggantung kaki belakang menggunakan derek, barulah dilakukan
pengulitan hingga pemisaahan karkas dan non-karkas. Bagian yang termasuk karkas
adalah paha atas, bahu dan punuk, iga, daging has luar dan dalam, samcan,
daging, tunjang, sengkel daging, betis, dan round sedangkan yang termasuk
non-karkas adalah jeroan, kulit, tungkai kaki, dan kepala. Waktu yang
dibutuhkan dalam proses pemotongan sampai selesai pemisahan karkas sekitar 25
menit.
3.2 Pengamatan Pembibitan Sapi Di
Pijoan.
Pemuliaan adalah merupakan suatu usaha untuk memperbaiki atau
meningkatkan mutu genetik ternak melalui pengembanganbiakan ternak-temak yang
memiliki potensi genetik yang baik sehingga diperoleh kinerja atau potensi
produksi yang diharapkan.
Sedangkan arti pembibitan adalah suatu tindakan peternak untuk
menghasilkan ternak bibit, dimana yang dimaksud dengan temak bibit adalah
ternak yang memenuhi persyaratan dan karakter tertentu untuk dikembangbiakan
dengan tujuan standar produksi /kinerja yang ditentukan.
3.2.2
Bangsa Sapi
Adapun bangsa sapi yang
terdapat di pembibitan sapi di Pijoan yaitu sapi bali, simental dan simba
persilangan antara simental dan bali. Dari jenis-jenis sapi potong itu,
masing-masing mempunyai sifat-sifat yang khas, baik ditinjau dari bentuk
luarnya (ukuran tubuh, warna bulu) maupun dari genetiknya (laju pertumbuhan).
Adapun ciri –
ciri dari sapi bangsa bali ini meliputi :
v Bulu
berwaran dari merah bata, kuning kecoklatan, sampai cokelat kehitaman.
v Pada
bagian empat kaki mulai dari tarsus –
meta tarsus carpal- meta carpal berwarna
putih dan ini terlihat seperti sedang memakai kaos kaki.
v Sapi
jenis ini tidak memiliki glambir pada leher dan pundukan pada pundak.
v
Tanduk yang dimiliki masing – masing
sapi ini juga bervariasi, ada yang menyerupai tanduk kerbau, atau ukurannya
pendek akibat pemotongan tanduk yang dilakukan oleh peternak. Alasan dari
peternak memelihara sapi bali yang merupakan sapi bangsa lokal ini karena mudah
beradaptasi, bobot karkasnya yang juga cukup tinggi, dan produktivitasnya juga
tinggi.
Adapun ciri-ciri dari sapi bangsa
simental meliputi :
Sapi Simmental di kalangan peternak populer
dengan nama Sapi Metal, dan sebagian peternak atau pedagang sapi kadang salah kaprah dengan menyebutnya sapi
limousin, bahkan ada yang menyebut sapi Brahman. Sapi Simmental
(juga termasuk Bos Taurus), berasal dari daerah Simme di negara Switzerland
(Swiss), namun sekarang berkembang lebih cepat di benua Amerika, serta di
Australia dan Selandia Baru (New Zealand). Sapi ini merupakan tipe sapi perah
dan pedaging.
Gambar. Sapi Bali
Gambar. Sapi Simental
Gambar. Sapi Simba
3.2.3 Jenis Pakan
Jenis pakan yang digunakan di Dinas Pembibitan sapi di
pijoan yaitu hijauan dan konsetrat, adapun jenis hijauan yang digunakan yaitu
rmput Lampung, rumput Gajah, rumput BD, rumput Mexico sedangkan untuk pakan
konsentrat yaitu dedak halus, jagung halus, bungkil sawit, garam. Menurut Zainal Abidin (2003) bahwa Pakan
yang berkualitas dan dalam jumlah yang optimal akan berpengaruh baik terhadap
kualitas daging. Perlakuan pakan dengan NPB akan meningkatkan daya cerna pakan
terutama terhadap pakan yang berkualitas rendah. Hal tersebut juga di
tambahakan oleh Anonim (2012), yang
menyatakan bahwa Pakan untuk ternak sapi potong dapat berupa Hijauan (rumput,
kacang-kacangan dan limbah pertanian), konsentrat (dedak padi, onggok, ampas
tahu) dan makanan tambahan (vitamin, mineral dan urea).
3.2.4 Ukuran Tubuh
Perubahan
ukuran tubuh ternak dapat dijadikan sebagai indikator pertumbuhan
ternak. Perubahan pada ukuran tubuh ternak menunjukkan
apakah ternak menga lami pertumbuhan atau tidak.
Mengukur Lingkar Dada
Lingkar
Dada (LD) merupakan salah satu dimensi tubuh yang dapat
digunakan sebagai indikator mengukur pertumbuhan dan perkembangan
ternak. Pengukuran lingkar dada diukur pada tulang rusuk paling
depan persis pada belakang kaki depan. Pengukuran lingkar dada
dilakukan dengan melingkarkan pita ukur pada badan. Cara
Mengukur Lingkar Dada
Teknik pengukuran yang baik dapat dilakukan dengan
langkah-langkah sebagai berikut :
1. Siapkan pita ukur
dengan panjang minimal 200 cm
2. Siapkan buku data untuk
mencatat hasil pengukuran lingkar dada
3. Pengukuran lingkar dada
dilakukan simultan setelah ternak ditimbang
4. Pastikan ternak sudah tenang
dan berdiri dengan posisi yang tegak
5. Catat angka lingkar dada
yang terukur pada pita ukur kedalam buku data
Mengukur Tinggi Panggul
Tinggi panggul adalah jarak tegak lurus dari tanah sampai dengan puncak
gumba atau di belakang punuk untuk sapi Hisar dan Ongole. Cara Mengukur Tinggi Panggul:
1. Siapkan
mistar ukur berbentuk L dan siapkan ternak yang akan diukur
2. 2.Siapkan
buku untuk pengisian data
3. Tempatkan
ternak sapi pada posisi/tempat yang rata dan pastikan ternak berdiri tegak secara alami.
4. Ukurlah
ternak dengan menempatkan mistar ukur tegak lurus dan pastikan bagian
horizontal dari mistar persis berada di atas gumba.
5. Catat
hasil pengukuran pada buku data yang telah disiapkan
Cara Mengukur Tinggi Pinggul :
1.
Tempatkan ternak sapi pada posisi/tempat
yang rata dan pastikan ternak berdiri tegak secara alami.
2.
Ukurlah ternak dengan menempatkan mistar
ukur tegak lurus dan pastikan bagian horizontal dari mistar persis berada di
atas pinggul
3.
Catatan hasil pengukuran pada buku data
yang telah disiapkan
Mengukur Panjang Badan
Panjang badan adalah panjang dari titik bahu
ke tulang duduk (pin bone).
Cara Mengukur Panjang Badan :
1. Siapkan
alat berupa mistar ukur berbentuk lurus.
2. Tempatkan
ternak sapi pada posisi/tempat yang rata dan pastikan ternak berdiri
tegak secara alami.
3. Ukur
ternak dengan menempatkan mistar ukur pada bagian titik bahu sampai
pada tulang duduk
4. Catatan hasil pengukuran pada form isian
yang telah disiapkan
Tabel. Pengukuran Sapi Bali Betina
|
Jenis
Sapi
|
LB
|
TB
Depan
|
TB
Belakang
|
PB
|
|
|
Sapi
Bali Betina
|
150
|
117
|
122
|
101
|
Gambar.
Pengukuran Sapi
Pertambahan bobot badan sapi juga sangat ditentukan
oleh berbagai faktor, terutama jenis sapi, jenis kelamin, umur, ransum atau
pakan yang diberikan dan teknik pengelolaanya. Sapi luar negri pada umumnya
mempunyai pertambahan bobot badan yang tinggi dibandingkan dengan pertambahan
bobot badan jenis sapi lokal. Akan tetapi, jenis sapi luar negri juga lebih
membutuhkan ransum yang lebih banyak dan berkualitas dibandingkan dengan jenis
sapi lokal. Diantara jenis sapi lokal, sapi ongole dan sapi bali mempunyai pertambahan
bobot badan yang lebih tinggi. . Hal tersebut juga perlu ditegaskan lagi sesuai
dengan pendapat dari Siregar (2002),
bahwa jenis sapi yang mempunyai pertambahan bobot badan yang lebih tinggi belum
tentu akan lebih ekonomis untuk digemukkan.
3.2.5 Sistem
Pemeliharaan
Dari hasil pratikum Produksi yang telah dilakukaan maka hasil yang di
dapatkan adalah, sistim pemeliharaan yang di terapkan di dinas peternakan di
pijoan tidak jauh berbeda dengan sistim pemeliharaan yang diterapkan oleh
perusahaan yang dikelola oleh para peternak dimasyarakat, kedua nya sama-sama
menerapkan sistim pemeliharaan Intensif. Sistim pemeliharaan intesif adalah
ternak dikandangkan selama 24 jam dan kontrol semua kegiatannya oleh para
peternak secara countiue dan pemberian pakannya pun diberikan langsung oleh
peternak dengan memilih pakan yang bagus untuk penggemukan sapi yang ada. Hal
tersebut juga di bahas oleh Murtdjo
(2011), sistim pemeliharaan Intensif yaitu, sapi hampir sepanjang hari
berada di dalam kandang. Sapi tersebut diberi pakan sebanyak dan sebaik mungkin
sehingga cepat menjadi gemuk dan kotorannya cepat terkumpul dalam jumlah yang
lebih banyak untuk digunakan sebagai pupuk.
3.2.6 Jumlah Sapi
Adapun jumlah sapi di Pijoan sebanyak 70 ekor , diantaranya 40 ekor indukan
, 20 e kor anakan dan 10 ekor jantan.
Gambar . Sapi Bali Jantan
Gambar. Sapi Bali
3.2.7 Pemilihan
Bibit
Menurut Thalib (2001),bahwa
upaya perbaikan mutu genetik sapi potong melalui pengembangan sapi murni
(pemurnian) hanya dapat ditempuh dengan cara seleksi dan pembentukan
breeding stock. Program pemuliaan “Inti-plasma terbuka” (open nucleus breeding
scheme) disesuaikan dengan kondisi setempat. Seleksi lebih difokuskan
pada sifat-sifat yang bernilai ekonomis tinggi terutama laju pertumbuhan.
Seleksi bibit dilakukan untuk mendapatkan sapi bakalan sebagai bibit yang
mempunyai mutu/produktivitas tinggi. Sebagai bahan pertimbangan sederhana untuk
pemilihan bibit didasarkan kepada:
1.
Keserasian karakteristik bangsa yaitu warna, bentuk
tubuh meliputi keserasian antara; Kepala, leher dan tubuh.
2.
Tidak tampak adanya cacat tubuh yang dapat menurun.
3.
Standar pemilihan (seleksi) bibit berdasarkan tinggi
badan untuk masing-masing bangsa berbeda di antaranya:
a. Pemilihan
tergantung kepada standar bibit Nasional
b. Pemilihan
tergantung kepada standar bibit Regional
c. Pemilihan
tergantung kepada standar bibit populasi yang ada
4.
Untuk sapi pejantan testes harus simetris dan
menggantung.
5.
Kondisi sehat, tidak menunjukkan tanda-tanda kelainan
penyakit, bebas penyakit menular dan reproduksi.
3.3 PETERNAK RAKYAT
PAK JUMONO
Jumlah total ternak pak jumono 8
ekor , yang terdiri dari 1 ekor pejantan, 6 ekor betina dan 1 ekor pedet. Yang
dimanfaatkan untuk penggemukan dan pengembangbiakan. Dan sapi-sapi pak Jumono
adalah bangsa sapi bali.
Gambar
.Sapi Bali Pak Jumono
Sapi Bali merupakan keturunan Banteng liar (Bosbibos atau Bossondaicus)
yang telah mengalami proses domestikasi selama berabad-abad. Domestikasi sapi Bali
diduga terjadi di Asia Tenggara danterpusat di Indonesia. Sapi Bali
didomestikasi selama lebih kurang 3500 SM (Rollinson, 1984).
Sapi Bali merupakan satu dari empat bangsa sapi lokal utama (Aceh,
Pesisir, Madura dan Bali) di Indonesia. Hubungan antara sapi Bali dan sapi lokal
lainnya telah banyak diteliti, salah satunya dengan analisis DNA mitokondria. Menurut
Kusdiantoro (2009) hubungan maternal dari sapi Bali asli dari empat tempatberbeda
(Sulawesi, Bali, Sumatera Selatan, dan Sumatera Barat) berhubungan erat dengan banteng
ditinjau dari analisis DNA mitokondria (mt), kromosom Y (Y) dan mikrosatelitalelautosom
(µst).
Ciri-ciri sapi bali yait
bulu berwarna merah bata, pada jantan akan menjadi hitam saat dewasa, ada warna
putih mulai dari kaki paling bawah hingga belakang paha, pinggiran bibir atas,
kaki, mempunyai gumba yang bentuknya khas serta terdapat garis hitam yang jelas
di bagian atas punggung.
Kenaikan bobot badan sapi bali per harinya 0,35 –
0,66 Kg. Dengan manajemen pemeliharaan yang baik, pertambaan berat badan
harian sapi bali bisa lebih besar dari 0,7 Kg/hari. Adapun persentase karkas berkisar
56 – 57%. Perbandingan daging dengan tulangnya adalah 4.44:1. Bobot sapi jantan dewasa dapat
mencapai 375 – 400 Kg, sedangkan sapi betina dewasa berkisar 275 – 300 kg.
Perkandangan
Sistem perkandangan ternak pak
Jumono secara intensif. Pad aumumnya sapi-sapi yang dipelihara secara intensif
hampir sepanjang hari dipelihara berada dalam kandang dan diberikan pakan
sebanyak dan sebaik mungkin sehingga cepat gemuk. Di dalam penggemukan sapi
yang intensif kebutuhan kandang sangat penting sekali sebagai pelindung panas,
hujan dan dingin, memudah kanpemeliharaan pengontrolan penyakit dan pengobatan dengan
adanya kandang maka kotoran terkumpul dan mudah pengangkutannya.
Kandang merupakan tempat tinggal ternak
sepanjang waktu, sehingga pembangunan kandang sebagai salah satu faktor lingkungan
hidup ternak, harus bisa menjamin hidup yang sehat dan nyaman. Bangunan kandang
harus memberikan jaminan hidup yang nyaman bagi sapi dan tidak menimbulkan kesulitan
dalam pelaksanaan tata laksana. Oleh karena itu konstruksi, bentuk, macam kandang
harus dilengkapi dengan ventilasi yang sempurna, dinding, atap, lantai, tempat pakan,
tempat minum, serta adanya saluran drainase yang menuju bak penampung
kotoran (Anonimus,2001).
Pengaturan ventilasi sangat
penting untuk dicermati. Apabila dinding kandang dapat dibuka dan ditutup maka sebaiknya
pada siang hari dibuka dan pada malam hari ditutup. Kandang di dataran rendah dibangun
lebih tinggi dibandingkan dengan kandang
di dataran tinggi atau pegunungan. Bangunan kandang yang dibuat tinggi akan berefek
pada lancarnya sirkulasi udara didalamnya. Di daerah dataran tinggi, bangunan kandang
dibuat lebih tertutup, tujuannya agar suhu di dalamkan dan lebih stabil dan hangat (Sarwono dan Arianto,
2002).
Perlengkapan kandang yang
harus disediakan adalah tempat pakan dan tempat minum. Tempat pakan dan tempat minum
dapat dibuat dari tembok beton yang bagian dasarnya dibuat cekung dengan lubang
pembuangan air pada bagian bawah, atau bisa juga tempat pakan terbuat dari papan
atau kayu dan tempat minum menggunakan ember (Siregar, 2003).
Pakan
Pakan yang diberikan pak Jumono
kepada ternaknya yaitu rumput alam dan rumput kumpeh. Rumput yang didapat dari
daerah tersebut. Pada umumnya peternak rakyat tidak memberikan pakan tambahan
seperti konsentrat.Pemberian pakan 2 kali sehari yaitu pagi jam 06.00 dan pada
sore hari jam 18.00 WIB.
Gambar
3.RumputAlam
Pakan yang
diberikan pada seekor ternak harus sempurna dan mencukupi. Sempurna dalam arti bahwa
pakan yang diberikan pada ternak tersebut harus mengandung semua nutrien yang
diperlukan oleh tubuh dengan kualitas yang baik (Sugeng, 2005) Pakan ternak sapi
potong yang cukup nutrien merupakan salah satu unsur penting untuk menunjang kesehatan,
pertumbuhan dan reproduksi ternak. Murtidjo (2001) menyatakan bahwa pemberian pakan
yang baik dan memenuhi beberapa kebutuhan sebagai berikut :
Kebutuhan hidup pokok, yaitu kebutuhan pakan
yang mutlak dibutuhkan dalam jumlah minimal. Meskipun ternak dalam keadaan hidup tidak mengalami
pertumbuhan dan kegiatan.
Pemanfaatan
Kotoran Hewan Sebagai Kompos
Pak Jumono adalah peternak yang
kreatif beliau juga memanfaatkan kotoran ternak (feses) untuk dijadikan kompos.
Beliau membeli feses dari peternak lainnya yaitu RP.3000/karung. Pembuatan
komposnya yaitu terdiri dari campuran feses 1 ton ditambah sekam bakar 1
kwintal ditambah serbuk kayu 100 kg dan trikoderma 4 liter. Kemudian empat
bahan tersebut dihomogenkan dan disimpan selama 7 hari hingga menjadi kompos
yang siap dipasarkan.
 |
Gambar 4. Pupuk Organik Trichokompos
Gambar diatas adalah hasil pembuatan
kompos yang dibuat pak Jumono, dimana perkarung seberat 10 kg yang dijual
dengan seharga Rp.10.000,00 perkarung.`
3.4 Peternakan Pak Kisut
Usaha peternakan pak Kisut mulai dirintis sekitar 8
tahun yang lalu sekitar tahun 2007. Dengan zaman yang
semakin berkembang pesat dan kebutuhan konsumen terhadap makanan yang
bernilai gizi baik semakin tinggi, maka usaha peternakan ini semakin berkembang
dengan baik hingga sekarang.
Jumlah
sapi yang ada di peternakan pak Kisut sebanyak 1 ekor sapi jantan. Bangsa sapi
yang dipelihara adalah bangsa sapi bali. Sapi
Bali, menurut Hardjosubroto (2004) bahwa bangsa sapi potong lokal asli
Indonesia yang terbentuk dari banteng (Bibos banteng) yang telah dijinakkan
berabad-abad yang lalu. Sapi Bali mempunyai angka reproduksi yang tinggi,
tingkat adaptasi yang sangat baik terhadap kondisi pakan yang jelek dan
lingkungan yang panas serta mempunyai % karkas dan kualitas daging bagus. Kelemahan sapi Bali adalah rentan terhadap
penyakit jembrana dan MCF serta tingkat kematian pedet pra sapih yang mencapai
15 sampai 20 %. Ciri fisik sapi bali :
Warna bulu merah bata, pada jantan akan menjadi hitam saat dewasa ; 2) Ada
warna putih dengan batas yang jelas pada bagian belakang paha, pinggiran bibir
atas, kaki bawah mulai tarsus dan carpus ; 3) Mempunyai gumba yang bentuknya
khas serta terdapat garis hitam yang jelas pada bagian atas punggung 4) Sapi
bali ini merupakan sapi lokal yang memiliki tipe pedaging karena persentase
karkas dapat mencapai 56,9 %. 5) Baik
sapi bali jantan maupun beina memiliki tanduk. (Hardjosubroto, 2004).
Selain sapi pak Kisut juaga memeliahara
kerbau.Jumlah kerbau di peternakan pak Kisut sebanyak 5 ekor kerbau
jantan.Jenis kerbau yang dipelihara ialah kerbau rawa. Kerbau adalah hewan ruminansia dari sub
famili Bovidae yang berkembang di banyak bagian dunia dan diduga berasal
dari daerah India. Kerbau domestikasi atau water bufallo berasal dari
spesies Bubalus arnee. Spesies kerbau lain yang masih liar adalah B.
mindorensis, B. depressicornis dan B. cafer (Hasinah dan Handiwirawan,
2006). Kerbau rawa banyak terdapat di daerah Asia Tenggara. Kerbau ini tampak
lebih liar dibandingkan dengan kerbau tipe sungai. Fahimuddin (1975) menyatakan
bahwa kerbau rawa merupakan kerbau yang berbadan pendek, besar, bertanduk
panjang, memiliki konformasi tubuh yang berat dan padat. Ciri-ciri bagian muka
kerbau rawa adalah dahi datar, muka pendek, moncong lebar dan terdapat bercak
putih di sekitar mata. Mason (1974a) menambahkan bahwa kerbau rawa memilki
tubuh dan kaki yang pendek, perut yang luas dan leher panjang.
Peternakan
pak Kisut adalah peternakan yang
menerapkan sistem pemeliharaan intensif (perkandangan) . Ciri-ciri
Fisik kandang peternakan pak Kisut
yaitu, lantai yang terbuat dari semen,
dinding kayu , tempat pakan terbuat dari semen , tempat minum menggunakan
ember. Luas kandang dengan lebar 8 meter dan panjang10 meter. Tinggi tiang 3
meter dan beraatap seng, dan di kandang juga terdapat pembuangan kotoran,
lalu apabila kotoran sudah banyak akan di jadikan pupuk kandang untuk
perkebunan sawit pak kisut. kata ibu lastina( istri pak kisut) Pembersihan
kandang di lakukan sebanyak 2x sehari yaitu pagi dan sore hari dan di
peternakan pak kisut juga membersihkan atau memandikan ternak apabila di lihat
ternak sudah kotor.
Pakan
yang diberikan pada ternak adalah rumput alam. Pakan diberikan sebanyak 3 kali
sehari yaitu pada pagi, sore dan malam hari. Biasanya rumput alam diambil
langsung dari alam setiap sore hari. Dibelakang
kandang terdapat kubangan untuk kerbau berkubang Kerbau dan sapi dipeternakan pak Kisut tidak untuk
penggemukan tapi hanya untuk peternakan penitipan sementara saja , karena di
peternakan ini setiap saat kerbau dan sapi bisa di jual apabila kiranya sudah mendapatkan keuntungan , setelah ternak di
kandang hanya tersisa sedikit atau habis peternakan pak kisut mencari ternak lain di peternakan rakyat lain yang
berasal dari jambi dan Palembang dan di letakkan di ternak pak kisut untuk di
rawat dan di jual kembali.
3.5 Peternakan
Pak Mistok
Usaha peternakan pak Mistok mulai dirintis sekitar 9
tahun yang lalu. Dengan zaman yang
semakin perkembangan pesat dan kebutuhan konsumen terhadap makanan yang
bernilai gizi baik semakin tinggi, maka usaha peternakan ini semakin berkembang
dengan baik hingga sekarang.
Jumlah
sapi yang ada di peternakan pak mistok sebanyak 11 ekor sapi jantan. Bangsa
sapi yang dipelihara adalah bangsa sapi bali. Sapi Bali, menurut Hardjosubroto
(2004) bahwa bangsa sapi potong lokal asli Indonesia yang terbentuk dari
banteng (Bibos banteng) yang telah dijinakkan berabad-abad yang lalu. Sapi Bali
mempunyai angka reproduksi yang tinggi, tingkat adaptasi yang sangat baik
terhadap kondisi pakan yang jelek dan lingkungan yang panas serta mempunyai %
karkas dan kualitas daging bagus. Kelemahan
sapi Bali adalah 
rentan
terhadap penyakit jembrana dan MCF serta tingkat kematian pedet pra sapih yang
mencapai 15 sampai 20 %.
rentan
terhadap penyakit jembrana dan MCF serta tingkat kematian pedet pra sapih yang
mencapai 15 sampai 20 %.
Gambar.
Sapi bali yang terdapat di peternakan pak mistok
Ciri fisik sapi bali : Warna bulu merah bata, pada jantan
akan menjadi hitam saat dewasa ; 2) Ada warna putih dengan batas yang jelas
pada bagian belakang paha, pinggiran bibir atas, kaki bawah mulai tarsus dan
carpus ; 3) Mempunyai gumba yang bentuknya khas serta terdapat garis hitam yang
jelas pada bagian atas punggung 4) Sapi bali ini merupakan sapi lokal yang
memiliki tipe pedaging karena persentase karkas dapat mencapai 56,9 %. 5) Baik
sapi bali jantan maupun beina memiliki tanduk. (Hardjosubroto, 2004)
Peternakan
pak Mistok adalah peternakan yang menerapkan sistem pemeliharaan intensif
(perkandangan) . Ciri-ciri
Fisik kandang peternakan pak Mistok yaitu, lantai yang terbuat dari semen, dinding papan
, tempat pakan terbuat dari kayu , tempat minum menggunakan ember. Luas kandang
dengan lebar 5 meter dan panjang meter. Tinggi tiang 3 meter, atap seng, menggunakan
selokan dari semen sekitar 3 meter dari tempat pakan , dan dibagian belakang
dijadikan tempat penampungan feses yang akan dijadikan kompos. Ada juga tempat
pemotongan hewan dibelakang rumah , akan tetapi sudah tidak digunakan karena
jumlah sapi yang terlalu sedikit atau mulai berkurang.
Sesuai dengan
pendapat iwan supriyadi (2009) menyatakan Selokan berfungsi sebagai tempat
pembuangan kotoran. Selokan biasanya dibuat dengan lebar 20--30 cm dan
kedalaman 10--20 cm. Selokan ini dibuat di dalam kandang di bagian ekor sapi,
baik itu di kandang tunggal maupun kandang ganda. Tujuannya, agar pekerja mudah
membersihkan kotoran dan urine sapi.
Pakan
yang diberikan pada ternak adalah rumput alam. Pakan diberikan sebanyak 2 kali
sehari yaitu pada pagi dan sore hari. Biasanya rumput alam diambil langsung
dari alam setiap sore hari.
3.6 PETERNAKAN BAPAK SUHAINI
(KUMPE)
Pada praktikum produksi ternak
potong di daerah kumpe, tepatnya di peternakan bapak suhaini. Di peternakan itu
memiliki sejumlah ternak kerbau dengan bangsa kerbau rawa, Kerbau Lumpur (swamp buffalo) Kerbau ini
memiliki ciri sebagai berikut:
1)
Warna kulit coklat kehitam-hitaman
2)
Tubuhnya relatif pendek dan
3) Kaki pendek serta tanduknya agak melenkung.
Keragaan dan Karakteristik Kerbau, Kerbau yang ada di peternakan bapak suhaini
(kumpe)termasuk dalam kelompok kerbau rawa atau kerbau lumpur. Data di bawah
ini merperlihatkan karakteristik kerbau rawa di Peternakan bapak suhaini.
Karakteristik kerbau rawa di
Peternakan bapak suhaini Bagian Tubuh Bentuk tubuh : Persegi panjang
(agak persegi)Warna bulu , Untuk kerbau
yang berumur di bawah 2,5 tahun warna bulu krem atau coklat muda, untuk kerbau
yang umurnya di atas 2,5 tahun warna bulunya lebih coklat kelabu kehitaman,
semakin tua maka warna semakin kelam. Panjang bulu, Yang masih muda lebih
panjang dibanding yang tua (4-5 cm) Kepala Besar dan tampak agresif
Muka,
Segitiga panjang dan cembung Dahi, Lebar dan ditumbuhi bulu yang lebat &
rapi sehingga kelihatan seperti disisir.Daun telinga, Ada yang runcing &
tumpul bagian ujungnya, warna kecoklatan dan merah , yang berwarna merah sangat
galak. Jumlah 2 buah bentuk telinga, Ke samping dan mengarah keatas
Mulut, Lebar dan tumpul, Leher, Pendek, besar, di bagian pangkal leber bagian
bawah dengan badan ada garis seperti kalung yang berwarna putih Mata, Berbentuk
bulat dan berwarna coklat kehitaman dengan bagian pinggir ditumbuhi bulu bagian
hitam berwarna hitam dan bagian luar berwarna coklat ada bulu mata tapi jarang
dan panjang alis ada tapi beragam ada yang tebal dan tipis sorot mata sayu
Tanduk: Berbentuk agak pipih pada pangkalnya serta bulat dan runcing pada
ujungnya, tumbuh mengarah kesamping kemudian lurus kebelakang, berjumlah 2
buah.
Ada terdapat 4 macam bentuk tanduk :
v Ke samping, naik ke atas v Ke samping, naik ke atas dan melengkung v Ke
samping, melengkung ke belakangv Ke samping, yang 1 naik ke atas dan 1 turun ke
bawah (tdk semetris) Panjang tanduk tergantung umur, pada umumnya semakin tua
maka makin panjang tanduknya. Kaki, Depan lurus sampai lotot sedang belakang
agak miring kebelakang denghan warna putih dari lotot sampai teracak. Teracak, Melebar keluar dan bagian atas (seperti
jempol) bagian depan lebih panjang & besar dari bag. belakang. Pangkal
ekor, Seperti cembung dan dalam keaadan buntuing tua berubah menjadi sangat
cekung. Punggung, Ditumbuhi bulu yang lebat dan tumbuhnya mengarah ke depan.Ada
3 kriteria :Gemuk, lurus Sedang : lurus
tapi ada melengkung di bagian depanKurus, lurus tapi di bagian belakang dan
depan melengkung.
Jumlah kerbau rawa yang terdapat di
peternakan bapak suhaini berjumlah 25 ekor kerbau lumpur/ kerbau rawa, dan
kerbau ini merupakan jenis kerbau lokal dan terdiri dari 12 pejantan sisanya
indukan dan anakan.
Peternakan
ini mulai di dirikan pada tahun 2005,dengan sistem pemeliharan intensif,
berlanjut pada tahun 2007, dengan sistem pemeliharaan semi intensif. Berhubung
sistem pemeliharannya semi intensif cara pemberian pakannya dengan dengan cara
tidak menentu, karena kerbau memanfaatkan rumput-rumput yang ada di
sekellingnya, jenis rumput yang di makan adalah rumput alam sedangkan menurut
penjelasan dari pemilik peternakan, kerbau tersebut memakan limbah-limbah sawit
di area peternakan.
Menurut
keterangan dari pemilik kerbau tersebut, bahwa sistem awal dalam membangun
peternakan dengan cara pembibitan, dimana pembibitan merupakan cara yang
digunakan untuk para peternak sebagai awal dari permulaan membangun sebuah
peternakan yang di mulai dari pemeliharaan anakan kerbau, serta diikuti dengan
sistem pemeliharaan dengan cara penggemukan, dapat diketahui bahwa penggemukan
di peternakan ini sangatlah bagus, dengan perkembangan yang sangat signifikan
dimana berat bobot kerbau yang selalu bertambah sebesar 200kg/3tahun, dan
kelebihan bobot badan ini merupakan kendala dari pemeliharaan, karena dengan
bobot yang sudah melewati batas kerbau idea harga jual sapipun akan menurun,
maka dari itu di setiap sistem pemeliharaan memiliki beberapa kendala dan
memiliki beberapa keuntungan.
BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dari praktikum
ternak potong di RPH, Pijoan , Kumpeh adalah dimana semua sapi yang diternak
adalah jenis sapi bali, simental , brahman , dan simba sedangkan jenis kerbau
yaitu kerbau rawa. Sistem pemeliharaan intesif adalah ternak dikandangkan
selama 24 jam dan kontrol semua kegiatannya oleh para peternak secara countiue
dan pemberian pakannya pun diberikan langsung oleh peternak dengan memilih
pakan yang bagus untuk penggemukan sapi yang ada.
4.2
Saran
Adapun
saran yang dapat penulis sampaikan adalah
dimana kita selalu menjaga ketertiban dalam praktikum sehingga praktikum berjalan dengan
lancar.
DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Zainal. 2003. Penggemukan Sapi
Potong. Jakarta. Agromedia Pustaka
Siregar. 2002.
Anallisis Sapi Potong. Bandung. Erlangga
Romjali, Endang dkk. 2007. Rakitan Teknologi
Pembibitan Sapi Potong. Makalah disajikan dalam Workshop Loka Penelitian Sapi
Potong di Grati– Pasuruan, Banyuwangi 17 Desember 2008.
Thalib. 2001. Seleksi Pembibitan.
Gramedia: Jakarta
Hardjowigeno, sarwono. 2010. Ilmutanah. Jakarta: AkademikaPressindo.
Fuad.2011. http://fuadmje.wordpress.com/2011/11/06/kompos/.Diaksespadatanggal
4 desember 2012, Provinsi Jambi.
Jujun.2011. http://jujun-pelangidanmatahari.blogspot.com/2011/09/pembuatan-pupuk-kompos.html.Diaksespadatanggal
4 desember 2012, Provinsi Jambi.
Wahyuaskari.2012.
http://wahyuaskari.wordpress.com/literatur/pembuatan-kompos/.Diaksespadatanggal
4 desember 2012, Provinsi Jambi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar